Rösti

Rösti é uma receita tradicional suíça, que consiste basicamente em batata cozida ralada e posteriormente frita em manteiga. É um prato muito tradicional e consumido um pouco por toda a Suíça.
 
A receita original terá nascido em Zurique. A batata Rösti era acompanhada por uma chávena de café com leite bem quente e servia de pequeno almoço aos trabalhadores agrícolas da região.
 
A palavra “rösti” significa dourado e crocante. E é assim a batata do rösti, bastante crocante por fora e macia por dentro e pode ser acompanhada de diferentes recheios. Os recheios podem ser de cebola, toucinho, queijo, legumes ou mesmo maça, estes dependem muito da região e da influência dos países vizinhos (França, Alemanha, Áustria e Itália).
 
Actualmente os suíços saboreiam Rösti como acompanhamento de uma infinidade de pratos.
 
Diz-se que um dos segredos da receita é começá-la no dia anterior, ou seja, cozer as batatas com a casca, depois retirar da água e deixar à temperatura ambiente de um dia para o outro. Assim as lascas ficam mais firmes, na altura de raspar a batata.
 
Deixamos aqui, para os mais curiosos a receita simples da batata Rosti. A esta receita podem sempre ser acrescentados vários recheios.
 
O Rösti está na base do termo Röstigraben que exprime a diferença entre a Suíça alemã e a Suíça romanda (zona onde se fala francês).
 
Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta
  • Nós Moscada

 
Modo de Preparação:
 
Cozer as batatas com casca.
Deixar arrefecer e depois descascar as batatas.
Ralar as batatas em pequenos lascas, com a ajuda de um raspador.
Temperar as batatas raladas com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Numa frigideira derreter um pouco de manteiga.
Juntar as batatas raladas e formar uma espécie de omolete, com a ajuda de uma colher.
Deixar tostar o rosti de um lado e do outro.
 


 
Fonte da imagem: “Roesti” por Mussklprozz. Licenciado sob CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons