César Ritz

Quem é César Ritz?

Considerado o pai da hotelaria moderna, nasceu a 23 de Fevereiro de 1850 e desde muito cedo ocupou vários cargos em hotéis até se tornar gerente de um dos maiores hotéis do seu tempo. César Ritz nasceu em Niederwald, Suíça, numa família de agricultores. Em 1878, tornou-se o gerente do Grand Hotel de Lucerna, acumulando a mesma posição, no Grand Hotel do Mónaco até 1888.

Ritz foi um revolucionário do mundo da hotelaria, entre outras criações, criou a figura do Sommelier (o senhor que trata dos vinhos), introduziu as casas de banho nos quartos e criou as suites.

Foi pioneiro no desenvolvimento da hotelaria de luxo, pois sabia como atrair clientes ricos e ganhou reputação ao nível do bom gosto e elegância. Em 1888, abriu um restaurante com Auguste Escoffier em Baden-Baden, e em seguida ambos foram convidados por Richard D’Oyly Carte para se tornarem Gerente e Chef do primeiro Hotel Savoy, localizado em Londres. Posições que desempenharam de 1889 até 1897.

O Hotel Savoy, através da gerência de Ritz tornou-se um sucesso imediato, atraindo clientes ricos, sendo que no topo da lista estava o príncipe de Gales. Em 1897, César Ritz e Auguste Escoffier foram demitidos do Savoy. Ambos foram acusados de furtar mais de 3400 dólares, em vinhos e outras bebidas finas.

Mas, só no ano de 1898, é que César Ritz inaugurou o célebre Hotel Ritz, na Place Vendôme, em Paris. Em 1906 abriu o Hotel Ritz em Londres, que se tornou um dos pontos de encontro mais populares da época, para os ricos e famosos.

Em 1910 abriu em Madrid, mais um Hotel Ritz, este seria inspirado pelo desejo do Rei Afonso XIII de construir um hotel de luxo para rivalizar o centro da cidade.

Ritz teve uma longa parceria com Escoffier, o famoso chef francês, considerado o pai da moderna cozinha francesa. A parceria durou até ao dia em que Ritz teve de se reformar, em 1907, devido à deterioração da sua saúde. Ritz acabaria por morreu em Küssnacht, perto de Lucerna, na Suíça, aos 68 anos de idade. Foi enterrado na cidade onde nasceu.

De entre as contribuições de Ritz para a hotelaria está a da criação de um novo conceito de hotel, o hotel de luxo. O aparecimento do conceito de suite, quarto espaçoso com decoração de luxo. César Ritz também contribui muito para a modernização da área gastronomia do hotel, transformando os antigos refeitórios em restaurantes de luxo, comandados pelo seu sócio e amigo chef Escoffier. A criação de postos de trabalho hierárquicos nos hotéis, bem como o uso de uniformes também se deve a Ritz. A ele, ainda se atribui a celebre frase “o cliente tem sempre razão”.


Fonte da imagem: cesarritzcolleges.edu