O Famoso Fondue

26 - O Famoso Fondue
26 - O Famoso Fondue

Todos associamos o fondue a um prato típico de origem suíça, mas há mais que podes ficar a saber acerca desta iguaria. Tipicamente a receita é simples, basta aqueceres o queijo sobre uma lamparina e as pessoas servem-se directamente da tigela que está sobre a fonte de calor. A receita mais antiga de fondue remonta a 1699 e encontra-se num livro de receitas, escrito em Zurique.

Nas casas suíças o fondue é na maioria das vezes confeccionado pelos homens, isto porque em 1950 o fondue era servido ao exército suíço e posteriormente os soldados levaram a receita para suas casas.

Actualmente, existem várias variações do fondue tradicional, como o fondue de chocolate ou carne e o fondue chinês, elaborado à base de carne, peixe e legumes e regado com diversas especiarias.

O fondue original da Suíça consiste numa mistura de queijos (os mais apreciados são o Gruyère e o Emmental) que vai à mesa acompanhada de pedaços de pão, batatas e cenouras. Cada pessoa mergulha o acompanhamento no queijo derretido e delicia-se.

Os suíços aconselham a que se sirva o fondue acompanhado de uma taça de vinho ou chá quente, porque segundo eles uma bebida gelada não alcoólica a acompanhar o queijo pode causar uma indigestão. Este prato é muito apreciado em dias frios de Inverno, até porque para aguentar o frio é importante consumir bastantes calorias.

Se já estás com água na boca, deixamos aqui a receita original do Fondue de Queijo Suíço. É caso para dizer podes por a mão na massa.

Ingredientes:

  • 1 ½ chávena de queijo Gruyere picado (180g)
  • 1 ½ chávena de queijo Emmental picado (180g)
  • ½ chávena de queijo Appenzeller picado (60g)
  • 2-3 colheres de sopa de farinha
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 1 chávena de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de sumo de limão fresco
  • 1 pitada de Kirsch, um licor suíço (opcional)
  • Pimenta moída na hora q.b.
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pão com crosta crocante, cortadoem cubos grandes

Modo de preparação:

  • Numa tigela de tamanho médio combina os três queijos e junta a farinha.
  • Barra o fundo e laterais da panela de fondue com as metades de alho.
  • Adiciona o vinho e aquece em lume médio até que esteja quente, mas não deixes ferver.
  • Junta o sumo de limão e o Kirsch. Adicione um punhado da mistura de queijos à panela de fondue, mexendo constantemente e não juntes mais queijo até que o anterior tenha derretido. Por fim, acrescente a pimenta e a noz-moscada.
  • Tira a panela do lume e coloca directamente no utensílio de fondue à mesa. Ajusta a temperatura do utensílio de forma a que o fondue continue borbulhando suavemente. Serve com os cubos de pão.

Fonte: Wikipedia | Receita Original